Bakomfoten

.

.

Nya figurer för i år blev älgar, änglar, fiskar och fötter. Mina personliga favoriter är änglar och klassiska små hjärtan, men även miniälgarna var riktigt söta. Lite glögg och provsmakning av kakorna avslutade senare lördagen.

.

.

Receptet på degen kommer från Sju sorters julkakor som nog är den bästa boken med julrecept. Den kan jag rekomendera. Förra årets lussekatter, som var fruktansvärt goda (jag tycker om oxymoroner), var också efter ett recept i ovan nämna bok. Lussekatter måste vi baka snart också. Jag älskar lussekatter.

.

.

.

.

Den första veckan har gått bra och jag känner mig inte nämnvärt annorlunda. Jag har blivit lite tröttare under och efter träning men det är det enda.

.

Igår provade jag att baka LCHF-vänliga våfflor. De blev ganska goda, inte lika feta och frasiga som vanliga våfflor men ändå helt okej. Våfflorna är gjorda på ägg, grädde och fiberhusk. Lite salt i smeten hade nog varit bra.

.

.

Visst ser de fina ut?

.

.

Korgen består av en smet på ägg, mjöl, socker och kanel som är utbredd till en rund kaka på en plåt. Den färdiga kakan är sedan formad till en korg med hjälp av ett litet glas. Inte jättesvårt men lite pilligt.

.

Idag ska jag åka till Borås och det ska bli trevligt. Det är förstås inte vidare roligt att sitta i bilen ensam men jag har några talböcker med mig så det ska väl gå an det också.

.

50 g jäst 
5 dl vatten
1 tsk salt

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

3 msk olja
2 msk sirap

4 dl drav (Malt från korn och vete.)
10 dl rågsikt

5 dl vetemjöl

.

Garnering:

Mjöl

.

Dela jästen i en bunke och häll över fingervarmt vatten. Tillsätt olja, salt, kryddor, sirap, drav och mjöl. Arbeta in mjölet ordentligt tills degen känns torr och smidig. Låt jäsa 45 min.
Tag upp degen, tillsätt mer mjöl vid behov. 
Dela degen i 16 bitar och forma varje bit till en rund fralla, vänd i mjöl och låt jäsa 30 min på plåtar.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 min.
Låt svalna på galler.

.

.

Den här helgen har vi ägnat oss åt att fynda. I går följde vi med min syster och bror med respektive på loppisar i Norrköping, Söderköping och Linköping, vi hann med så mycket som sju olika loppisar. Jag köpte nio glas av den typ jag samlar på, en kakform och en folkdräkt. Mest nöjd var jag med folkdräkten, den fanns på ett ställe som hette Återvinningen i Söderköping. Damerna i butiken tyckte att jag passade mycket bra i den så jag fick köpa den trots att jag saknade 40 kronor av vad den kostade.

.

Tillsammans köpte vi även en skolplansch, ram till denne samt en julbonad.

.

.

Ugnstemperatur: 175°C

75 g smör

2 ägg

2,5 dl brun farin

2 tsk kanel

1 tsk malen kardemumma

1 tsk ingefära

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3/4 dl filmjölk

3/4 dl lingonsylt

.

Smörj och bröa en form på ungefär en liter.

Smält smöret och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ned i äggsmeten tillsammans med smöret, filmjölken och lingonsylten.

Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär en timme.

.

Min kaka kröp ur formen lite så det hade inte gjort något om min form varit större.

.

Jag har aldrig bakat mjuk pepparkaka tidigare. Det enda liknande jag har gjort är pepparkaksmuffins, vilket var väldigt gott det med. Bror min, som fick kakan, ifrågasatte om man verkligen får äta mjuk pepparkaka den här tiden på året. Jag är liberal av mig och tycker att man får det. Man får dricka glögg också. Kakan blev väldigt god men inte lika god som den min mor bakade när jag var liten. Nästa gång ska jag prova att ha i lite lingonsylt.

.

Jag tycker väldigt mycket om den här kakformen och visst är den fin? De små bulorna blir perfekta bitar och man vet precis vart man ska sätta kniven. Formen är dock ganska liten och alla recept är för stora för den.

.

.

Receptet är en modifiering av ett befintligt recept.

.

.

.

Jag fick det här receptet av min kära kollega hemkunskapslärarinnan, vart hon har hittat det vet jag inte så jag lägger inte upp receptet. Hon kallar dem för kompiskakor. Jag provade att googla lite halvhjärtat men fick inte upp rätt recept. De var hur som haver mycket goda och stora kakor. Vackert färgglada var de också förstås.

.

.

Notera att kakorna serverades på ett av mina fat med Boråsmotiv, det gjorde upplevelsen av kakorna än mer komplett.

.

.

Vi åt brödet till soppa med lax och grönsaker.

Om jag skulle vara med i programmet Halv åtta hos mig skulle jag bjuda på någon form av mousse till efterrätt. Alla som följer Halv åtta hos mig vet dock att vegetarianerna aldrig vinner, så jag kommer inte att vara med. Inte för att jag är särskilt vinstsugen utan för att jag inte har lust att anstränga mig för inskränkta köttätare. Alla köttätare är naturligtvis inte inskränkta, men ganska många är. Mousse är hur som helst så väldigt gott, enkelt och fint. Så om jag skulle vara med, skulle jag bjuda på det.

.

.

.

Varje gång jag funderar på att baka något föreslår min sambo dumlemuffins. Att baka samma sak två gånger är inte min kopp te, men den här gången tänkte jag göra honom till viljes, helt utan baktankar. Eller?

.

Ugnstemperatur: 190°C

225 g vetemjöl

1 msk bakpulver

2-3 msk kakaopulver

1 krm salt

115 g smör

150 g farinsocker

1 ägg

1 dl mjölk

3 msk kaffe

50 g mörk choklad

12 dumlekolor

kryddpeppar

.

Blanda alla torra ingredienser samt hackad choklad i en bunke.

Vispa smör och socker luftigt, tillsätt ägget.

Blanda ner äggsmeten i de torra ingredienserna och rör försiktig samman. Fördela 3/4 delar av smeten i 12 muffinsformar, tryck ner en dumle i varje form och klicka över resterande delen av smeten. Strö eventuellt lite kryddpeppar över muffinsen.

Grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna på galler.

.

Receptet är en blandning av flera olika favoritrecept, med inslag av egna påhitt och en gnutta "man tager vad man haver". Så jag är fräck nog att kalla det för mitt eget.

.

.

Muffinsarna ser inte jätteroliga ut men är väldigt goda, tänk på att det är en halvsmält dumlekola i mitten. I övrigt är de inte så söta och sliskiga som många muffins kan vara.

.

Något av det bästa jag visste att göra när jag var liten var att baka kanelbullar tillsammans med min mamma. Med den gedigna assistenten hon hade blev det stora degar, vilket var tur med tanke på alla de som ville äta av bullarna. Jag försökte alltid få lika stora och fina bullar som mamma, vilket jag till min förtvivlan aldrig lyckades med, och jag kunde aldrig förstå varför. Idag försöker jag baka små söta kanelbullar men de har en tendens att bli jättestora. Kanske kan det vara för att jag fortfarande kopierar min mamma vad gäller bullbak.

.

Kanelbullarna här nedan är veganvänliga och bakades med anledning av min systers besök. Degen blir lite annorlunda om man jämnför med en deg gjord på mjölk, den blir lite lösare och svårare att hantera. Eftersom man inte penslar bullarna med ägg ser de dessutom lite torrare och lite tråkigare ut. Det finns säkert något veganvänligt man kan pensla med för att få upp glansen. Någon vegan kan kanske svara på det?

.

Ugnstemperatur: 250°C

150 g mjölkfritt margarin

5 dl sojamjölk

50 g röd jäst

½ tsk salt

1½ dl socker

2 tsk kardemumma

1,3 liter vetemjöl

.

Fyllning:

75 g mjölkfritt margarin

massor med kanel

1 dl socker

.

Smält margarinet, häll på mjölken och värm till fingervärme.

Smula jästen i en bunke eller i assistenten om u använder en sådan. Häll över degspadet och rör om tills jästen löser sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och tillräckligt mycket mjöl för att degen ska lossna från bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäck i ungefär en timmem, rör under tiden ihop fyllningen. Den late brer margarin och strör över kanel och socker direkt på den utkavlade degen, så gör inte jag.

Dela degen i två delar. Kavla ut till en rektangel och bred hälften av fyllningen över degen. Rulla ihop och skär i lagom stora bitar. Placera på plåtar med bakplåtspapper.

Låt bullarna jäsa i 20-30 min, pensla dem sedan med sojamjölk, strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter.

Låt svalna på galler.

.

.

Kanelbullar är i sanning något av det godaste som kan bakas och ätas. De går aldrig ur tiden.

.