Bakomfoten

.

Något av det bästa jag visste att göra när jag var liten var att baka kanelbullar tillsammans med min mamma. Med den gedigna assistenten hon hade blev det stora degar, vilket var tur med tanke på alla de som ville äta av bullarna. Jag försökte alltid få lika stora och fina bullar som mamma, vilket jag till min förtvivlan aldrig lyckades med, och jag kunde aldrig förstå varför. Idag försöker jag baka små söta kanelbullar men de har en tendens att bli jättestora. Kanske kan det vara för att jag fortfarande kopierar min mamma vad gäller bullbak.

.

Kanelbullarna här nedan är veganvänliga och bakades med anledning av min systers besök. Degen blir lite annorlunda om man jämnför med en deg gjord på mjölk, den blir lite lösare och svårare att hantera. Eftersom man inte penslar bullarna med ägg ser de dessutom lite torrare och lite tråkigare ut. Det finns säkert något veganvänligt man kan pensla med för att få upp glansen. Någon vegan kan kanske svara på det?

.

Ugnstemperatur: 250°C

150 g mjölkfritt margarin

5 dl sojamjölk

50 g röd jäst

½ tsk salt

1½ dl socker

2 tsk kardemumma

1,3 liter vetemjöl

.

Fyllning:

75 g mjölkfritt margarin

massor med kanel

1 dl socker

.

Smält margarinet, häll på mjölken och värm till fingervärme.

Smula jästen i en bunke eller i assistenten om u använder en sådan. Häll över degspadet och rör om tills jästen löser sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och tillräckligt mycket mjöl för att degen ska lossna från bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäck i ungefär en timmem, rör under tiden ihop fyllningen. Den late brer margarin och strör över kanel och socker direkt på den utkavlade degen, så gör inte jag.

Dela degen i två delar. Kavla ut till en rektangel och bred hälften av fyllningen över degen. Rulla ihop och skär i lagom stora bitar. Placera på plåtar med bakplåtspapper.

Låt bullarna jäsa i 20-30 min, pensla dem sedan med sojamjölk, strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter.

Låt svalna på galler.

.

.

Kanelbullar är i sanning något av det godaste som kan bakas och ätas. De går aldrig ur tiden.