Bakomfoten

Ekströms säljer färdiga blandningar av smuldeg och frysta bär, det är bara att röra i hop och slänga in i ugnen, ni har säkert sett den käcka reklamen med mor och dotter som inte orkar baka. Jag skulle dock vilja påstå attt de båda har blivit lurade. Att baka smulpaj är något av det enklaste man kan göra, med receptet nedan är det förmodligen smidigare att baka eget än att gå till affären och släpa med sig Ekströms halvfabrikat. Baka själv och njut!

Jag valde jordgubbar till min paj och det var väldigt lyckat den varma sommarkväll som pajen serverades under. Jordgubbspaj känns lite lyxigare än varianter med äpple, blåbär och rabarber, kanske för att man för det mesta föredrar rödgubbarna naturella. Har man mot förmodan tröttnat på jordgubbar med mjölk är paj ett fullgott alternativ.

Ugnstemperatur: 225°C
   2 dl vetemjöl
   2-3 msk socker
   75 g smör eller margarin
Fyllning:
   500 g frukt eller bär, frusen eller färsk. Ju mer frukt desto bättre

Blanda mjöl, socker och matfett till en deg som går lätt att smula.
Lägg frukten, vilken du nu än har valt, i en ugnssäker form, sockra bären och strö därefter över smuldegen. Grädda pajen mitt i ugnen i 20-25 min. Låt svalna och servera med vaniljsås eller glass.

Det här är ett matbröd som jag har bakat med hjälp av ett enkelt grundrecept. Utgå från 5 dl vätska, 50 g jäst och 13-15 dl mjöl, vilken typ av vätska och vilket mjöl du använder avgör du själv. Jag brukar variera vätskan mellan mjölk, vatten och te, man kan även använda filmjölk, yoghurt eller juice, lite brödkryddor i degen gör även den enklaste limpan lite mer spännande. Jag valde vatten och lite blandade mjölsorter till mitt bröd den här gången, resultatet ser ni nedan. Smidigt och okomplicerat.

Ugnstemperatur: 200°C
   50 g jäst
   5 dl vatten
   3 msk olja
   1 tsk salt
   3 msk sirap
   4 dl grovt rågmjöl
   2 dl grahamsmjöl
   ca 8 dl vetemjöl
Pensling:
   sirap
   vatten

Smula jästen i en bunke, värm vätskan till fingervärme och häll lite över jästen. Lös upp jästen och häll därefter över resten av vätskan. Tillsätt olja, salt, sirap, rågmjölet, grahamsmjölet och nästan allt vetemjöl. Bearbeta degen tills den blir smidig och slutar kladda, tillsätt mer mjöl vid behov. Låt degen jäsa 30 min under bakduk på en varm och dragfri plats.
Tag upp degen på mjölat bakbord och bearbeta den lite till, dela därefter degen i två delar och forma dessa till avlånga limpor. Lägg limporna på plåtar eller i bakformar och låt dem jäsa i ytterligare 30 min.
Pensla bröden försiktigt med en blandning av lite sirap och vatten, strö lite vetemjöl över limporna och grädda dem därefter i mitten av ugnen i 30 minuter.

När jag var liten serverades det emllanåt soppa i skolan, jag tyckte för det mesta om maten i skolan men soppan var inget vidare. Det enda positiva med soppdagarna var att vi då fick ett mjukt bröd istället för de vanliga trekantiga knäckebröden. För det mesta bestod de mjuka bröden av frallor, ibland var de mörka men ibland fick vi Rosenbröd, ljusa frallor med vallmofrön och ett litet kryss i mitten, något de flesta verkade tycka om. Jag hittade ett recept på Rosenbröd i min kokbok och kände mig tvungen att prova, de blev minst lika goda som jag minns dem, de är så goda att de skulle fungera bättre som fikabröd än som matbröd.

Ugnstemperatur: 225-250°C  
   50 g smör eller margarin
   5 dl mjölk
   50 g jäst
   1 tsk salt
   1 msk sirap
   1½ liter vetemjöl
Pensling:
   ägg
   valmofrön

Smält margarinet i en gryta, häll över mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke, häll över lite av degspadet och red ut jästen, häll därefter över resten av degspadet.Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjöl. Arbeta samman ingredienserna till en deg och låtden jäsa övertäckt i 30 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lite till. Dela degen i fyra delar och dela i sin tur dessa delar i åtta delar vardera. Rulla alla delar till runda bullar och klipp ett kryss i mitten av dem. Lägg bullarna på bakplåtar och låt dem jäsa i ytterligare 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rikligt med vallmofrön, grädda bullarna i mitten av ugnen, i ungefär 8-10 minuter.

Även den som inte tillbringar mer tid i köket än vad nöden kräver kan åstadkomma goda chokladbollar om han eller hon är riktigt sugen på något gott. De här fina chokladbollarna har min mumsare till sambo gjort, och han är inte den som väljer köket framför vardagsrummet i vanliga fall, imponerande goda. Mycket kaffe och mycket kakao är hemligheten.

   100 g smör eller margarin
   1 dl socker
   1 msk vaniljsocker
   3 msk kakao
   3 dl havregryn
   3 msk starkt kaffe
Garnering:
   pärlsocker eller kokosflingor (vårt val föll på söcker)

Rör smöret, sockret och vaniljsockret poröst. Blanda i kakao, havregryn och kaffe och rör om tills allt är väl blandat.
Forma smeten till runda bollar och rulla dessa i pärlsocker eller kokosflingor. Låt bollarna stå kallt i någon halvtimme innan de serveras.

Min dator börjar gå mig på nerverna, samtidigt är det väldigt jobbigt att behöva köpa en ny. Jag får försöka stå ut någon månad till och göra datorbestyren till ett sommarprojekt.

Det här är hur som haver ett ganska ljust, smuligt bröd som smakar mycket graham, vilket inte är så underligt förstås. Jag har tyvärr bara en avlång form så jag gjorde bara en halv sats men det gick alldeles utmärkt, jag använde mig dock fortfarande av 50 g jäst.

Ugnstemperatur: 175°C
   5 dl vatten
   50 g jäst
   100 g kesella
   1 msk salt
   8 dl grahamsmjöl
   5 dl vetemjöl
Pensling:
   vatten
   mjöl

Värm vattnet till fingervärme, smula ner jästen i en bunke och häll över lite av vattnet. Löd upp jästen och häll i resten av vattnet. Tillsätt kesella, salt, grahamsmjöl och drygt hälften av vetemjölet. Bearbeta degen tills den släpper bunkens kanter och låt den därefter vila övertäckt i ungefär 30 min.
Tag upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta in resten av mjölet. Dela degen i två delar och lägg delarna i smorda avlånga formar. Låt bröden jäsa ytterligare 30 min.
Pensla de färdigjästa bröden med vatten, strö över lite mjöl och grädda därefter bröden i nedre delen av ugnen, i ungefär 30 min. Låt bröden kallna i bakdukar.

Förra lördagen var mor, far och syster på besök, vilket firades med hålkakor till brunch och lite senare på dagen, morotskaka. Som vanligt när syster min kommer på besök blev det en del korrigeringar bland ingredienserna, brödet var förstås utan mjölk och morotskakan saknade både ägg och philladelphiaost. Den konservative morotskaksfantasten undrar säkert hur kakan klarar sig utan osten, jag kan dock intyga att det gick riktigt bra. Den här morotskakan i veganform var en av de godaste jag någonsin smakat, inte för att jag har smakat särskilt många, men ändå. Jag är lite sugen på att baka en vanlig morotskaka och jämföra vegansk med vanlig, men det får bli ett senare projekt.

Under bakandets gång insåg jag att min springform är onormalt stor och att jag behöver en ny, det blev alldeles för lite smet för formen så jag fick sätta i underdelen med hål i. Hålbottnen gav en kransformad kaka vilket inte gjorde så mycket, dock blev den ändå lite plattare än vad jag hade önskat. Så, en ny, liten springform står överst på min mentala önskelista.

Ugnstemperatur: 175°C
   1 dl sojagrädde
   2 dl socker
   ½ dl olja
   3 dl rårivna morötter
   2 dl vetemjöl
   ½ tsk salt
   1 tsk bakpulver
   1 tsk vaniljsocker
   1½ tsk kanel
Glasyr:
   50 g Tofuline Creamy spread (veganphilladelphia)
   30 g mjölkfritt margarin
   2 dl florsocker
   ½ tsk vaniljsocker

Rör sojagrädde och socker, tillsätt de övriga ingredienserna (förutom de till glasyren) och blanda försiktigt. Häll smeten i en smörad och bröad form och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter.
Rör samman ingredienserna till glasyren och bred detta över kakan då den har svalnat ordentligt. Jag använde ganska mycket mer Tofuline än vad receptet angav, dock borde jag nog ha ökat mängden florsocker också, min glasyr blev lite för rinnig, men det var väldigt gott ändå. Jag toppade glasyren med rivet apelsinskal och serverade apelsinen till, det var väldigt gott.

Nu var det några dagar sedan jag skrev något i bloggen, det beror inte på att jag har tagit en paus från bakandet utan det är min dator som krånglar. I skrivande stund flimmrar min skärm något och jag misstänker att datorn tänker ge upp för kvällen snart. Jag får hoppas att jag hinner skriva ett kort inlägg.

Jag har beslutat mig för att jag och min sambo ska försöka sluta köpa bröd, det blir mycket billigare och det ger mig en anledning att baka, dessutom slipper man alla konstigheter som finns i köpebröd. Brödet nedan bakade jag på jobbet häromdagen, det blev så gott så jag bakade det hemma dagen efter. På jobbet använde jag mjök till degen medan jag använde vatten hemma, båda alternativen fungerade bra men jag tror nog att det var snäppet godare med mjölk. När jag bakade på jobbet var jag tvungen att använda torrjäst, den blandar man i mjölet som man sedan blandar med vätskan, som ska vara något varmare än fingervärme. Degen med torrjäst tog längre tid på sig att jäsa, den första omgången lät jag brödet stå i nästan en timme, det kan vara bra att tänka på.

Ugnstemperatur: 200°C
   50 g smör eller margarin
   5 dl mjölk eller vatten
   50 g jäst
   2 msk sirap
   2 tsk salt
   2 tsk anis
   2-3 dl grahamsmjöl
   ca 1 liter rågsikt

Smält margarinet och häll i mjölken, värm till fingervärme, häll vätskan över jästen som är smulad i en bunke. Tillsätt salt, sirap, anis, grahamsmjölet och nästan allt rågsikt. Bearbeta degen tills den släpper bunken kanter utan att kladda för mycket, strö lite mjöl över degen och låt den jäsa till dubbel storlek i 30-45 min.
Tag upp degen på arbetsbänken och knåda den med mera mjöl, dela degen i fyra delar och platta ut dessa till runda kakor. Nagga kakorna med en gaffel och ta ut ett hål i mitten av varje kaka, låt kakorna därefter jäsa i ytterligare 30 min och grädda dem därefter i mitten av ugnen i 12-15 min.

För att muntra upp min tentaskrivande sambo bakade jag häromdagen en äppelpaj, han är nämligen väldigt förtjust i pajer av alla dessa slag. Vanligtvis bakar jag mestadels smulpajer men gubben min har bett om att få en traditionell äppelpaj, det vill säga en paj med lock, sådana man sätter att svalna på fönsterbräden. Sagt och gjort, äppelpaj a la Farmor Anka blev det.

Som redan nämnt håller jag mig mestadels till smulpajer så det var ganska trevligt att prova något nytt, dock var det väldigt svårt att få locket till pajen snyggt och det gick mig lite på nerverna. Den färdiga pajen blev trots all möda ganska fin, något bucklig i kanterna men den gick an. Den var absolut god men inte lika söt och efterrättsaktig som vanlig smulpaj, varför förstår ni nog av receptet nedan. Medan smulpaj är en ganska mäktig efterrätt blev denna paj mer som ett mellanmål, vilket kan vara trevligt i sig förstås.


Pajdeg:
   3 dl vetemjöl
   125 g smör eller margarin
   2 msk vatten
Fyllning:
   4-5 äpplen av valfri sort
   2-3 msk socker
   1-2 tsk malen kanel
Pensling:
   1 ägg

Lägg mjölet i en bunke, arbeta in smöret i mjölet och tillsätt därefter vattnet, arbeta snabbt samman till en deg. Låg degen vila kallt i minst 30 min. Medan degen vilar, skär äpplena i tunna klyfter, lägg dem i en skål och häll över socker och kanel, rör om.
Tag upp degen på väl mjölat bakbord, dela degen i två delar och kavla ut den ena halvan till en rund kaka, klä en smord pajform med kakan. Lägg äppelbitarna i formen.
Kavla ut den andra halvan av degen, även den till en rund kakam, lägg sedan denna kaka som ett lock över pajformen med äppelbitarna. Tryck till kanten ordentligt. Nagga locket så att fukten från äpplena kan avdunska under gräddningen. Pensla slutligen hela locket med ett uppvispat ägg.
Grädda pajen i botten av ugnen i 30-35 min, i 225°C. Låt därefter pajen svalna och servera den sedan med vaniljsås eller glass.

  
  

Idag har jag bakat bröd igen. Min sambo tycker att jag bakar för mycket, jag har dock insett att det inte är däri problemet ligger, det är snarare så att vi har en på tok för liten frys. Dagens verk blev två limpor bondbröd, ett mellanljust bröd med knaprig yta. Bröden blev fina men jag misslyckades lite när jag skårade dem, men det gör inte så mycket. I det ursprungliga receptet ingick inte sirap och dessutom skulle det bara vara 25 g jäst, men jäst är bra och sirap är gott så jag la till lite, och resultatet blev bra ändå.

Efter att ha bakat bröden kunde jag inte låta bli att räkna efter vad de hade kostat mig. Efter lite överslagsräkning kom jag fram till att dessa bondbröd kostar ungefär 5,75 kr/limpan, och då var jag ganska sträng i min uträkning. Det tål att tänkas på nästa gång man köper en påse bröd för 25 kr. Visserligen blir mina limpor något mindre än butikernas, men jag tror ändå att man sparar några kronor på att baka eget bröd.

Ugnstemperatur: 200°C
   5 dl vatten
   2 msk olja
   2 msk sirap
   50 g jäst
   2 tsk salt
   4 dl rågsikt
   ca 9 dl ljust lantbrödsmjöl

Värm vattnet till 37°C och tillsätt oljan. SMula jästen i en buke och häll över lite av degvätskan, lös jästen och häll därefter i resterande vätska, sirapen, saltet och det mesta av mjölet. Bearbeta degen tills den känns smidig, strö lite mjöl över degen och låt den jäsa övertäck i en timme.
Tag upp degen på mjölad arbetsbänk och bearbeta den ytterligare en stund. Dela degen i två bitar och forma dessa till knubbiga limpor. Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper och strö över lite rågsikt. Låt bröden jäsa utan bakduk till dubbel storlek, ungefär 30 min. Skåra de färdigjästa bröden med en vass kniv och grädda dem sedan i nedre delen av ugnen i 30-35 min.

Jag har visserligen redan skrivit om våfflor men det är ju trots allt våffeldagen idag så det får bli en favorit i repris. Dagen till ära har jag funderat på våffeltraditionen och hur våfflor bäst serveras. Vissa föredrar att äta våfflorna tillsammans med sylt eller frukt medan andra väljer glass eller grädde, den riktigt sötsugna blandar friskt alltihop. Jag tycker att våfflor är såpass gott i sig att man inte behöver så mycket pålägg, lite sylt eventuellt. Min sambo är av den motsatta åsikten och har förmodligen mer sylt än våffla i magen för tillfället. Men, smaken är som den är. Kanske beror de olika serveringsalternativen på om man definierar våffla som efterrätt eller mellanmål?

125 g smör eller margarin
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk vaniljsocker
2 dl iskallt vatten

Smält margarinet. Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, bakpulver salt, vaniljsocker till en slät smet, tillsätt margarinet och vattnet, vispa och grädda i ett varmt våffeljärn. Servera våfflorna varma tillsammans med sylt, socker, frukt, glass, grädde eller vad man nu kan tänkas föredra.

På www.vafflor.se finns det mängder med olika recept på våfflor, förutom de klassiska frasvåfflorna finns det recept på choklad- och bananvåfflor, veganvåfflor och lite mer matiga varianter. Bojkotta våffelmix, hembakat är alltid bäst.

Efter många om och men beslutade jag mig för att baka pitabröd idag. Pitabröd kan vara ganska bra att ha hemma, det är smidigt att ta med sig ett fyllt pitabröd om man ska vara på universitetet en hel dag eller om man bara inte orkar laga en riktig lunch.

Ugnstemperatur: 250°C  
   3 dl vatten
   25 g jäst
   1 tsk salt
   1 msk sirap
   4 dl rågsikt
   3 dl vetemjöl

Värm vattnet till fingervärme, 37°C, smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Tillsätt sirapen, saltet och mjölet och arbeta samman till en blank deg. Dela degen i åtta delar och rulla dessa till släta bullar, låt dem jäsa på arbetsbänken, under bakduk i ungefär 20 min.
Kavla ut den jästa bullarna till runda kakor, ungefär 15 cm i diameter. Låt dem jäsa ytterligare 30 min och lägg dem därefter med avigsidan upp på en plåt. Grädda bröden mitt i ugnen i 6-8 min.

Jag fyllde mitt pitabröd med sallad, sojakorv och tomat- och fetaoströra, men det går förstås bra att lägga vad man själv föredrar i dem.

Sedan jag för några veckor sedan gjorde semlor har jag haft överblivna vetebullar i frysen. De är inte roliga nog att äta som de är och man kan ju inte äta hur många semlor som helst, så efter ett tips från en vän beslutade jag mig för att göra skorpor av de gamla bullarna.

Efter att ha tinat bullarna delade jag dem med hjälp av en gaffel, de blir sprödare då än om man delar dem med kniv. Jag placerade dem på en plåt och gräddade dem i 200° C tills de fick lite färg, knappa fem minuter tog det. Därefter sänkte jag värmen till 100° C och lät bullarna stå i ugnen tills de kändes hårda, det tog ungefär en och en halv timme. De blev ganska söta små skorpor, goda var de också.

Det var länge sedan jag bakade bröd och det börjar klia lite i fingrarna, tack vare detoxen har det ju dock inte blivit så mycket av den varan på senaste tiden. Nästa vecka är jag dock ledig och då blir det nog lite bakande, tills dess klarar jag mig med skorporna.

Trevlig söndag!

Då var det dags igen, min detoxvecka har knappt tagit slut innan det är dags för bakning igen. Som tur är, är kakorn inte till mig utan till Aikidons vårdagjämningsfika i morgon. Jag hade lite överbliven blockchoklad hemma och valde just dessa kakor för att bli av med chokladen, kakor med choklad är ju dessutom något av det godaste som finns. Eftersom jag inte har gjort dessa kakor tidigare smakade jag på smeten och jag är inte en sådan som föredrar smet framför kakor, men den här smeten var riktigt god, den påminde om glassen Coockie Dough från Ben and Jerry's. Glass och kaksmet fick mig att tänka på smet- och Ben and Jerry's-älskaren Jenny, hon skulle nog älska den här smeten, men hon är i Afrika så det får bli en annan gång. Tills dess finns det kanske någon annan smetälskare därute. Sedan var det ju inte bara smeten som var god, det blev väldigt mumsiga kakor också, jag var förståss tvungen att smaka på dem.

Ugnestemperatur: 175° C
   200 g margarin eller smör
   2 dl socker
   2 ägg
   1½ dl russin
   50 g blockchoklad
   3 msk apelsinmarmelad
   6 dl vetemjöl
   1 tsk bakpulver

Rör matfett och socker poröst, rör därefter ner äggen ett och ett. Blanda i russin, choklad, apelsinmarmelad och slutligen mjölet blandat med bakpulvret. Klicka med hjälp av två teskedar ut smeten på bakplåtsklädda plåtar. Grädda kakorna mitt i ugnen i ungefär 12 minuter eller tills kakorna har fått en fin färg.

Det tog en stund, ungefär en hel plåt, innan jag fick igång tekniken med att klicka ut smeten. När jag väl hade fått kläm på det kändes det dock väldigt smidigt, jag slapp kladdig diskbänk och smetiga fingrar den här gången.

Idag har jag och min syster varit på stickutställning på Borås Textilmuseum, det var vi och sedan var det mest tanter där, men de var alla glada och tur var väl det. Efter garntittande och lite shopping var vi ganska trötta och fikasugna. Museumet hade ett trevligt kafé men tyvärr hade de inget mjölk- och äggfritt så vi beslutade oss för att åka hem och fika istället, detta resulterade i syltgrottor. De blev väldigt fina men sylten rann över i några, det  gör inget förstås, sylt är gott.

Ugnstemperatur: 175°C
   200 g smör eller margarin
   1 dl socker
   1 tsk vaniljsocker
   1 tsk bakpulver
   4½ dl vetemjöl
Fyllning:
   jordgubb- eller hallonsylt

Rör smör och socker smidigt. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl och rör ner i sockersmeten, arbeta samman till en deg. Forma degen till en rulle och skär den i 20 delar. Rulla varje del till en kula och lägg dessa i bakplåtsformar, storlek muffins passar bra. Gör en grop i varje kula och klicka ner ½-1 tsk sylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 18 minuter. Låt kakorna svalna.

Igår blev det ännu en bakdag och valet den här gången föll på gifflar, små söta rullade saker. De var ganska roliga att göra, om än något omständiga och det tog några vändor innan jag fick kläm på hur man rullade dem för att de faktiskt skulle se ut som i kokboken. Resultatet blev till slut över förväntan.  Enligt grundreceptet ingick inte kummin eller sirap, men jag gillar det båda så jag tog med det ändå. Dessutom glömde jag ägget till degen men det gjorde inte så mycket, mina gifflar blev väldigt luftiga och mjuka ändå.

Ugnestemperatur: 225-250°C
   50 g smör eller margarin
   5 dl mjölk
   50 g jäst
   1 tsk salt
   1 msk sirap
   1½ liter vetemjöl
   1 ägg
Pensling:
    ägg
    valmofrön  

Smält margarinet i en gryta, häll övermjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke, häll över lite av degspadet och red ut jästen, häll därefter över resten av degspadet.Tillsätt salt, sirap, kummin, det lätt uppvispade ägget och nästan allt mjöl. Arbeta samman ingredienserna till en deg och låtden jäsa övertäckt i 30 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lite till. Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta, skär denna sedan i 6-8 trianglar. Rulla ihop de små trianglarna till gifflar, börja rulla vid triangelns bas. Lägg gifflarna på plåtar, forma dem som halvmånar och låt jäsa 30 min under bakduk.
Pensla gifflarna med uppvispat ägg, strö över vallmofrö och grädda i mitten av ugnen, i 8-10 min.

Nu har det blivit ännu mer bakande. Brödet tar slut ganska fort i mitt föräldrahem men det är skoj att baka till folk som gärna äter vad för bröd man än bakar, sambon min äter förstås det mesta men just bröd är han lite knusslig med. Jag måste dessutom passa på att baka, nästa vecka ska jag nämligen detoxa och då blir det inget bröd i, åtminstone inte i min mage. Hur som haver blev det rågkakor den här gången, väldigt goda och fina att titta på också, ser lite gammelmodiga ut, tyvärr har inte mina föräldrar någon käpp i taket att hänga upp dem på.  Degen var ganska långsam så jag lät den jäsa en timme den första rundan.

Ugnstemperatur: 200-225°C
   50 g smör eller margarin
   5 dl mjölk/vatten/filmjölk
   50 g jäst
   2 tsk salt
   1-2 msk socker/sirap/honung
   7 dl grovt rågmjöl
   ca 6 dl vetemjöl

Smält margarinet och häll i vattnet, värm till fingervärme, 37°C. Smula ner jästen i en bunke, häll lite av degvätskan över jästen och lös upp denna, häll därefter i all vätska, saltet, sockret/sirapen/honungen, rågmjölet och vetemjölet. Rör samman ingredienserna och bearbeta degen tills den blir smidig och släpper bunkens kanter utan kladd. Strö lite vetemjöl över degen och låt den jäsa till dubbel storlek 30 min-1 timme.
Tag upp degen på mjölat bakbord och bearbeta den lite till. Dela därefter degen i fyra delar och forma delarna till runda, platta kakor, ungefär 1,5 cm tjocka. Gör ett hål i mitten av kakorna och nagga dem med gaffel. Låt kakorna jäsa under bakduk i ytterligare 30 min. 
Pensla kakorna med vatten och strö över lite rågmjöl, grädda kakorna i mitten av ugnen, ca 15-20 min. Låt dem kallna under bakduk.

På nyårsafton bjöd årets sista värdinna mig och övriga sällskapet på en fantastiskt god vit chokladmousse. Kvällen till ära beslutade jag mig för att bjuda min familj på något liknande. Enligt receptet bör man göra moussen redan dagen innan den ska serveras men jag gjorde den bara några timmar innan och det gick bra.

4-6 port
   150 g vit choklad
   1 st ägg
   2 st äggulor
   2 st äggvitor
   3 dl vispgrädde

Dela chokladen i mindre bitar och smält den över ett vattenbad, var noga med att inte låta vatten eller ånga kmma i chokladen. Tillsätt ägget och äggulorna, en i taget.
Vispa äggvitorna till hårt skum, vispa tills äggfluffet inte ramlar ur bunken även om du vänder den upp och ner. Vispa grädden. Blanda försiktigt i chokladsmeten med äggvitorna, tillsätt därefter grädden. Fördela moussen i efterrättsskålar och ställ dem i kylen några timmar. Servera med jordgubbar och riven mjölkchoklad.

Jag har haft ganska fullt upp under veckan och har inte hunnit skriva något i bloggen, som någon själ därute kanske har märkt. Min vecka har bestått av intensiva studier, praktik samt en trevlig helg i Göteborg, fylld av barndomsvänner, Sex and the City, shopping, vin och god mat. Nu är jag dock tillbaka hos mina föräldrar i Borås och i går kväll hann jag äntligen prova den kokbok som jag fyndade på bokrean häromdagen. Provningen resulterade i tre fina, kanske något låga men väldigt goda rågsiktslimpor. Mor, far och syster var inte trugade att smaka och nu efter söndagens frukost är två av limporna redan slukade.

Till hänsyn av min vegansyster bakade jag brödet på vatten och det gick alldeles utmärkt. De brödkryddor jag använde var en färdigblandad påse men dem kan man byta ut mot vadhelst man tycker passar. Man kan även göra bullar eller kakor av brödet men jag gjorde limpor, det ser så trevligt ut med limpor.

Ugnsemperatur: 200°C
   50 g margarin eller smör
   5 dl mjölk eller vatten
   50 g jäst
   2 msk sirap
   2 tsk salt
   2-3 tsk brödkryddor
   13 dl rågsikt
Garnering:
   Mjöl

Smält margarinet och häll i vätskan, värm till fingervärme, 37°C.
Smula jästen i en bunke och häll över lite av degspadet, lös upp jästen och häll i resten av degspadet, sirapen, saltet brödkryddorna och rågsiktet. Bearbeta degen tills den blir seg, blank och släpper bunkens kanter utan att kladda.  Strö lite mjöl över degen, lägg över en bakduk och låt jäsa i 30 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, knåda degen ytterligare, den är klar när den är blank och smidig. 
Dela degen i tre delar, rulla varje del till en slät längd. Lägg längderna i en smord långpanna. Pensla limporna med smält matfett så går det lättare att bryta isär dem efter gräddningen. Lägg över en bakduk och låt bröden jäsa ytterligare 30 min. 
Grädda limporna i nedre delen av ugnen, i 30-35 minuter. Pensla de nygräddade limporna med vatten, strö över lite mjöl, lägg dem på ett galler och låt svalna under bakduk.


  

Som jag tidigare nämnt åker jag till min hemstad idag och för att min sambo inte ska sakna mig alltför mycket bakade jag hans favotirkakor, mandelkubb. Mandelkubb som man köper i butik blir snabbt väldigt torra och tråkiga men när man gör dem själv blir de lite roligare och godare, använder man hjorthornssalt luktar de dock starkt av hårfärg under de första timmarna. Om man vill kan man byta ut hjorthornssaltet mot 4 tsk bakpulver, jag har dock inte provat det själv.

Ugnstemperatur: 225°C ca: 25 st
   10 bittermandlar
   100 margarin eller smör
   1 ½ dl socker
   1 ägg
   2 dl gräddfil
   2 tsk hjorthornssalt
   5 ½ dl vetemjöl
Garnering:
   pärlsocker

Riv eller mal mandeln.
Vispa margarinet och sockret poröst, rör därefter ner ägget, gräddfilen, hjorthornssaltet, mandeln, och mjölet. Knåda degen och rulla ut den till en rulle. Skär rullen i bitar, forma till bitarna och lägg dem på en bakplåtspapper, strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt svalna på galler.

I oktober varje år börjar jag vänta på att de första glöggflaskorna ska börja dyka upp i butik, dock dröjer det till nästan mitten av november innan de äntligen kommer. Efter den första glöggflaskan går det åt några till både innan och efter julafton. Inför förra julen provade jag och min sambo, som också är en glöggfantast, att sätta egen glögg, vilket blev bättre än vad vi hade hoppats på. Vår glögg fick visserligen inte Blossas röda nyans eller söta smak men nog var den god alltid, vi hade inga större problem med att dricka upp den. Förra året var vi lite sent ute att börja med glöggen, den blir klar på 6 veckor men ska helst lagras under några månader. I år har vi större framförhållning och 2009 års glögg står redan på jäsning i vardagsrummet. Om någon känner sig sugen på att göra egen glögg till jul så är det hög tid att börja nu.

Det här receptet ger en ganska stark glögg, hur stark den blev lyckades vi inte mäta men vi gissar på att procenthalten stannar någonstans över 10. Receptet nedan använde vi inför julen 2008, i år använder vi samma recept men har lagt till några torkade skal av pommerans.

5 liter svagdricka
2,5 kg strösocker
50 g jäst
2 påsar hela nejlikor
1 påse kardemummakärnor
1 - 2 små bitar torkad, hel ingefära
500 g russin
5 st råa, skalade, skivade potatisar



Lös jästen i lite ljummet vatten. Blanda alla ingredienser i en hink, tillsätt jästen sist. Täck över hinken med en handduk och låt stå i 3-6 veckor.
Sila glöggen, låt den därefter stå ytterligare en vecka, förhoppningsvis har glöggen klarnat något och lämnat avfällning i botten av hinken. Tappa upp glöggen i lämpliga flaskor, använd gärna en hävert.
Glöggen är nu dryckesfärdig men den blir godare med tiden så lagra den gärna i några månader eller upp till ett år.

Flaskan på bilden nedan är från förra årets sats, årets glögg är nämligen inte mogen att tappas upp på flaskor ännu och jag orkade inte vänta tills dess, de kommer ändå att se ungefär likadana ut.