Bakomfoten

Förutom mängder med julklappar bestod julen i Brämhult av veganskt julgodis och en del vegansk julmat. Jag och syster min bakade julgodis några dagar innan jul och resultatet uppskattades av såväl grönsaksätare som köttätare. Bollarna längst till vänster är gjorda av hasselnötskräm och hasselnötter som är inrullade i mandelmassa och därefter doppade i mörk choklad. Bollarna till höger är tryffel gjord på sojamjölk, kanel, ingefära, kardemumma, mörk choklad och rullad i kakao och kanel. I bakgrunden skymtar vegansk knäck.

Tillsammans med den vanliga grisskinkan, fisksillen och allt det andra köttet skymtade min systers veganska sill, som inte alls är sill utan aubergine och en helt vegetariskt julskinka, garnerad med min hemmagjorda senap. Det var väldigt gott med båda sillen och skinkan, något otäckt är det dock när maten påminner alltför mycket om kött.

Katterna spenderade större delen av julafton med att sova, när de var vakna en stund passade de på att undersöka julgranen och julklapparna därunder.

De här fina smörgåsarna serverade jag mig och min sambo till lunch på luciadagen. Under all rödbetssallad, tomat, gurka ost och vegetariska köttbullar gömmer sig ett gott vörtbröd som jag redan har hunnit baka i flera omgångar under december. Jag älskar vörtbröd, jag har bakat varianter tidigare men de har varit gjorda på bakpulver medan brödet nedan är bakat på jäst, vilket är godare men lite jobbigare. Receptet kommer från Allt om mat och resultatet blev väldigt bra, smidigt att göra om än med ganska lång jästid, man får se till att ha saker att göra medan degen vilar, skriva uppsats tillexempel, eller gosa med katter.

Ugnstemperatur: 200°C
50 g smör
1 flska julmust (33cl)
1 flaska mörkt julöl (33cl)
½ dl brödsirap
2 pkt jäst
3 dl russin
1½ msk salt
2 msk malda pommeransskal
1 msk mald ingefära
1½ krm mald nejlika
ca 22 dl rågsikt

Smält smöret, tillsätt öl, must och sirap och värm blandningen till fingervärme.
Smula jästen i en bunke och häll över blandningen, rör ut jästen och tillsätt därefter kryddor, russin och mjölet. Bearbeta degen under 10 minuter. Låt därefter degen jäsa övertäckt 1 timme.
Tag upp degen, dela den i tre delar och forma avlånga limpor, lägg dessa på plåtar och låt jäsa ytterligare 30 min.
Grädda bröden mitt i ugnen i ungefär 40 min.

Nu ska jag göra ett avbrott i julpysslet och skriva om lite sådant jag roade mig med för ett par veckor sedan men inte orkade blogga om på grund av min kära uppsats. Först ut är apelsin- och morotsmuffins med glasyr av philadelphiaost och valnötter. Fruktansvärt gott. Kombinationen kanel, apelsin, morot och färskost är nog mer eller mindre oslagbar om man som jag gillar bakverk som smakar mycket utan att vara särskilt söta.

Ugnstemperatur: 180°C
8 msk smör eller margarin
saft och  finrivet skal från en apelsin115 g farinsocker
2 ägg
175 g morötter
25 g hackade valnötter
125 g vetemjöl
2 tsk (eventuellt mer) kanel
1½ tsk bakpulver
Glasyr:
100 g philadelphiaost
rivet skal av apelsin
florsocker

Rör smör, socker och apelsinskal luftigt, tillsätt äggen och därefter morötterna, valnötterna och apelsinsaften. Blanda mjöl, kanel och bakpulver och vänd försiktigt ned i smeten. Fördela smeten i 12 muffinsformar vilka gärna får stå i en muffinsplåt. Grädda muffinsen mitt i ugnen till de har höjt sig och fått fin färg. Låt svalnapå galler.

Blanda philadelphiaost med apelsinskalet och eventuellt lite apelsin- eller citronsaft, tillsätt såpass mycket florsocker att glasyren inte kännsrinnig. Bre glasyren över de kalla mufinsen, strö över hackade valnötter och förvara i kyl fram till servering.

Muffinsarna är goda om än inte lika festliga utan glasyr, jag lät några vara utan ifall mina gäster skulle föredra dem så. Jag tror att denna glasyr även skulle fungera till pepparkaksmuffins, saken får undersökas.

Det här receptet hittade jag i Östgötacorrespondenten härdomdagen. Kakorna kallas pepparnötter och är småkakor som till smak påminner starkt om pepparkakor, de var dock mycket enklare och smidigare att göra än pepparkakor. Man slipper vänta ett dygn på degen och man slipper kavla. Jag är inte jätteförtjust i pepparkakor men dessa var riktigt goda, passade mycket bra till glöggen.

Ugnstemperatur: 175°C
1-2 dl sötmandel
200 g smör eller margarin
1 msk ljus sirap
2 dl socker
1 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk bikabonat
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika

Skålla och skala mandeln.
Vispa smör, sirap och socker pösigt och tillsätt därefter ägget. Blanda mjöl, bikabonat och kryddor och vänd försiktigt ner i smeten, arbeta samman till en smidig deg.
Tag upp degen och dela den i åtta delar, rulla varje del till en längd och dela dessa i ytterligare åtta delar. Rulla varje del till en kula, tryck ned en mandel och lägg på plåtar. Grädda kakorna i mitten av ugnen, i ungefär 12 minuter. Låt svalna på galler.

Pepparkaksmuffins är min variant av vanlig mjuk pepparkaka men istället för att grädda den i en kakform gräddar man den i muffinsformar, det är lite smidigare än en stor kaka, lättare att frysa in och plocka fram. Några av muffinsarna fick glasyr och strössel, det var inte dumt det heller.

Ugnstemperatur: 200°C
100g smör
2 ägg
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1½ dl gräddfil
1½ tsk mald ingefära  
1½ tsk malda nejlikor
1½ tsk mald kanel
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Garnering:
florsocker
vatten
strössel

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg socker och farinsocker tills blandningen är slät. Tillsätt gräddfil, smör och kryddor. Blanda därefter mjöl och bakpulver och tillsätt i smeten. Fördela i 14 muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 20 minuter eller tills muffinsarna har höjt sig och fått fin färg.
Blanda florsocker och vatten till en lagom tjock glasyr och bre över muffinsarna, häll strössel över.

När min sambo fyllde år fick han rulltårta av mig, han är inte en sådan som är förtjust i vanliga sockerkakstårtor, rulltårta gillar han dock. Det går faktiskt väldigt fort att göra rulltårta och det är inte så svårt som man kan tro. Det enda som kan vara knepigt är att rulla kakan utan att den spricker, gör den det är det förstås bara ögat som lider, magen blir lika glad ändå.

Ugnstemperatur: 250°C
3 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
mosade jordgubbar
socker efter smak
vispad grädde

Vispa ägg och socker pösigt, blanda bakpulver och mjöl och rör försiktigt ner i äggsmeten. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper (30x40cm). Grädda mitt i ugnen i fem minuter.
Strö socker över den färdiga kakan, lägg bakplåtspapper över och vänd kakan uppochner, dra av bakplåtspappret från kakans botten. Om det är svårt att dra av, pensla det först med kallt vatten så går det lättare.
Bred ut de mosade jordgubbarna (sockra dem ev.) och grädden på den varma kakan, rulla ihop försiktigt och låt svalna med skarven nedåt.

Jag och min sambo äter ganska ofta soppa till lunch, det är gott och ganska enkelt men ibland blir man kanske inte så mätt som man skulle önska, då är det bra med bröd till. Knäckebröd fungerar naturligtvis bra även till soppa men varmt bröd med vitlök och örter slår nog i det här fallet det mesta. Brödet jag beskriver nedan kom till ganska hastigt och under inspiration, vilket innebär att jag inte har de exakta proportionerna. Men så länge man har en ganska stor del rågsikt går det inte att misslyckas. Jag provade att fylla ett av brödet med grönsaker och mozzarella och det blev väldigt gott det också.

Ugnstemperatur: 225°C
50 g jäst
6 dl vatten
3 msk sirap
3 msk olja
några hackade soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
salt
oregano
basilika
15 dl rågsikt, dinkelmjöl och grahamsmjöl

Garnering:
Olivolja
Oregano
flingsalt

Smula ner jästen i en bunke och häll över det fingervarma vattnet, lös upp jästen. Rör ner sirap, olja, kryddor, tomater och vitlök, tillsätt därefter mjölet, lite i taget, tills degen är smidig och släpper bunkens kanter. Låt jäsa 45 min. Dela degen i åtta delar, forma små avlånga limpor och lägg dem på plåtar. Låt jäsa ytterligare 30 min. Pensla bröden försiktigt med olivolja utblandat i lite vatten. Strö över flingsalt och oregano. Grädda bröden mitt i ugnen i 10-15 minuter, de ska bara ha fått lite färg på ytan. Låt svalna under bakduk på galler.

Jag har börjat på en kurs i stickning, vilket faktiskt är väldigt trevligt. Vi är några stycken som sitter och stickar, pratar och mitt i allt i hop så fikar vi, jag kanske skulle starta en kategori om sådant jag har stickat? Nåväl, för ett par veckor sedan var det min tur att ta med mig fika, valet föll på bland annat muffins med smak av äpple och kanel, det är trots allt äppletider, eller det var det så åtminstone.

Ugnstemperatur: 225°C
170 g grahamsmjöl
140 g vetemjöl
2½ tsk bakpulver
2 tsk mald kanel
80 g rårörsocker
3 äpplen, skalade, urkärnade och hackade
2½ dl mjölk
1 ägg
6 msk smält smör

Garnering:
Farinsocker
1 tsk mals kanel

Blanda samman alla torra ingredienser samt äpplen. Rör därefter ihop mjölk, ägg och smör i en annan skål, häll därefter äggsmeten över de torra ingredienserna. Rör ihop snabbt.
Fördela smeten i 12 muffinsformar, som gärna för vara placerade i muffinsplåtar. Blanda kanel och farinsocker och strö över muffinsen.
Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 20-25 minuter, de ska ha fått färg och blivit höga. Är goda varma som kalla.  

Väldigt goda muffins, inte jättesöta utan snarare lite matiga.

Jag har så mycket att blogga om att jag knappt vet i vilken ände jag ska börja. Först ut får bli lite knäckebröd, fruktigt sådant. Det blir väldigt mycket deg och många knäckebröd, man kan dock frysa hälften av degen och baka ut senare om man vill, det fungerar ganska bra men degen blir något segare efter att ha blivit upptinad. Receptet kommer från tidningen Allt om mat.

Ugnstemperatur: 225°C
200 g torkade aprikoser, russin och pumpakärnor
3 dl mjölk
25 g jäst
1 tsk salt
1½ dl grahamsmjöl  
1½ dl rågsikt
1½ dl dinkelmjöl
4 dl vetemjöl
1 msk kummin
1 msk fänkål

Sätt på ugnen och hacka frukten. Värm mjölken till fingervärme och lös upp jästen i vätskan, tillsätt salt och kryddor. Blanda samman mjölet och frukten med degvätskan och bearbeta degen tills den är smidig.
Dela degen i två delar och dela var del i ytterligare tjugo delar. Baka ut varje del till en rund kaka. Lägg rundlarna på bakplåtsklädda plåtar och grädda dem i mitten av ugnen i ungefär 6 minuter. Låt brödet svalna på galler.

Det här är ett enkelt och snabbakat bröd gjort på filmjölk och bakpulver. Det är smidigt eftersom det inte behöver jäsa och är därför klart på ungefär en timme, godast är det nybakat. Jag hade inte vanlig filmjölk hemma men att använda filmjölk med jordgubbssmak gick bra det också.

Ugnstemperatur: 175°C
2,5 dl rågmjöl
2,5 dl rågsikt
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 tsk malen anis
1 tsk malen fänkål
1 dl russin
0,5 dl brödsirap
3 dl filmjölk
Garnering:
solroskärnor

Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt därefter russin, sirap och filmjölk. Arbeta samman degen snabbt och klicka sedan ut den i en smord bakform. Släta till degen och strö över solroskärnor.
Gräda brödet genast i mitten av ugnen, i ungefär 45 minuter. Låt brödet svalna inrullat i en bakduk.

Sedan ett par månader tillbaka har jag letat efter en kruskavel, uppenbarligen är denna typ av kavels storhettid förbi då det dröjde innan jag slutligen stötte på en. Kaveln blev i slutändan oförskämt dyr men vad gör man inte för att få vågiga knäckebröd, det var just det jag skulle ha den till. Lite onödigt kan tyckas men förhoppningsvis behöver jag inte köpa fler kruskavlar, med lite tur håller den kanske att gå i arv till och med.

Jag äter ganska mycket knäckebröd och har därför länge tänkt att jag skulle baka egna och nu när kavelbekymret inte längre stod i vägen var det bara att sätta igång. Bröden efter receptet nedan blev dock inte särskilt knäckiga, snarare lite sega, men trots det väldigt goda och jag måste nog baka en ny omgång relativt snart.

Ugnstemperatur: 225-250 °C
5 dl mjölk
1 msk honung
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
1 tsk malen fänkål
1 tsk malen kummin
12,5 g färsk jäst
4 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
6 dl grahamsmjöl

Värm mjölken till fingervärme tillsammans med kryddorna, honungen och sirapen. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och låt jästen lösa upp sig.
Tillsätt mjölet och knåda ihop till en smidig deg, låt degen sedan vila en timme under bakduk.
Dela i degen i 24 delar, kavla (med vanlig kavel) ut varje del till en mycket tunn rund kaka, kavla därefter kakorna igen med kruskavel och nagga med gaffel. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 3 minuter, vänd dem därefter och grädda ytterligare någon minut. 
Låt svalna på galler och förvara i väl tillsluten påse.

Det här är ett ganska enkelt recept men själva utbakningen krävde en del uppmärksamhet. Jag kavlade ut kakaorna och gräddade dem om vartannat men det är nog det bästa om man av en händelse inte skulle äga ett tiotal plåtar. Det var dessutom ganska tungt att kavla kakorna millimetertunna, träningsvärk kan bli en följd men det är det värt.

De här muffinsarna bakade jag till mig när jag fyllde år, det var nu ett tag sedan men jag kan visa dem ändå. Det var nämligen muffinsar i min smak, kladdiga, knäckiga och med smak av kokos, hallon och vit choklad, eftersom det var ett festligt tillfälle garnerade jag muffinsarna med en klick grädde och ett hallon. Det ursprungliga receptet kommer från tidningen Allt om mat, en för övrigt ypperlig tidning.

Ugnstemperatur: 200°C
   100 g vit choklad
   100 g smör
   2 ägg
   2 dl strösocker
   2 tsk vaniljsocker
   2 dl vetemjöl
   3 dl riven kokos
   125 g hallon
Garnering:
   grädde
   hallon

Grovhacka chokladen, smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt mjöl, kokos och smör och blanda till en jämn smet, blanda till sist i choklad och hallon. Fördela smeten i tolv muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i tjugo minuter, låt svalna på galler.

Glass är gott på sommaren och det mesta blir godare om man gör det själv, därför gjorde jag egen glass för ett par dagar sedan. Jag valde att göra vaniljglass, en smak som är väldigt underskattad. Resultatet blev godkänt, glassen var väldigt god men efter att ha stått i frysen ett dygn blev den ganska hård och lite isig, bäst är nog om man äter all glass på en gång. Vi strödde blåbär på glassen och det var inte dumt.

   2 äggulor
   2 msk florsocker
   2 dl vispgrädde
   4 äggvitor
smaksättning:
   1 vaniljstång
   
Vispa äggulorna och sockret pösigt, vispa därefter grädden och tillsätt den till äggsmeten. Skär itu vaniljstången och skrapa ur alla frön (eller vad det nu är) och blanda ner i smeten. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i smeten. Häll blandningen i en form och låt frysa i 4 timmar, rör om då och då.

Kärleksmums är nog ett av de vanligaste bakverken och det är en praktisk kaka på alla sätt och vis, den är enkel, bakas i långpanna och räcker därför till många, den är god, kan frysas och kan dessutom varieras med kaffe, extra choklad, strössel, nötter eller kokos. Trots det har jag aldrig bakat kärleksmums, fram tills nu. Recepten är många och ganska olika, båda till själva kakan och till glasyren. Här är det receptet jag efter noga övervägande valde.

Ugnstemperatur: 175°
   150 g smör
   2 ägg
   3 dl strösocker
   2 tsk vaniljsocker
   2 tsk bakpulver
   2 msk kakao
   4,5 dl vetemjöl
   1,5 dl mjölk
   2 msk starkt kaffe
Glasyr:
   75 g smält smör
   2 msk starkt kaffe
   1 msk kakao
   2 tsk vaniljsocker
   3,5 dl florsocker
Garnering:
   riven kokos

Vispa ägg och socker pösigt, smält smöret och tillsätt mjölken och blanda ner i detta i äggsmeten. Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och rör därefter ner detta i smeten.
Täck en långpanna (30X40 cm) med bakplåtspapper, smörj och bröa pappret. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen, i ungefär 15 minuter. Låt kakan därefter svalna.
Blanda samman ingredienserna till glasyren, bred glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna och skär därefter kakan i rutor.


Ett par dagar efter att ha bakat dessa provade jag (på jobbet) ett annat recept på kärleksmums och de skiljde sig ganska mycket åt, kakan på jobbet blev lite torrade och utan kaffesmak, kanske mer lik traditionella kärleksmums men inte lika kladdiga och goda som min på bilden ovan.

Det här receptet hittade jag på en helg för ett tag sedan då jag egentligen borde ha studerat, men ville göra något roligare. Jag hade en idé om att en dumlekola i mitten av en chokladmuffins skulle smälta och bli en kladdig kolafyllning. Det blev inte riktigt som jag tänkt mig, dumlen blev ett med smeten, vilket dock ledde till väldigt saftiga och lite kladdiga muffins.

Ugnstemperatur: 200°C
   225 g vetemjöl
   25 g kakao
   2 tsk bakpulver
   ½ tsk bikarbonat
   100 g vit choklad
   2 ägg
   3 dl crème fraiche
   85 g farinsocker
   85 g smält smör

Placera tolv pappersformar i en muffinsplåt och hacka den vita chokladen. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en skål, tillsätt chokladen men spara några bitar till garnering.
Rör ihop ägg, crème fraiche, socker och smör i ytterligare en skål. Rör ner smeten bland de torra ingredienserna och rör snabbt samman.
Fördela smeten i pappersformarna men fyll dem bara till hälften, tryck därefter ner en dumlekola i varje form och klicka över lite mer smet. Strö slutligen lite hackad vit choklad på toppen. Grädda dem i mitten av ugnen, i ungefär 20 minuter.

I morse skrev jag terminens sista tenta och ett par minuter efter tio på förmiddagen började mitt sommarlov. När jag kom hem firade jag semestern med att baka hamburgerbröd, vilket senare blev en del av dagens middag. Det blev 24 stycken, visserligen ganska små bröd men de fungerade bra trots allt. Nu slipper jag slösa pengar på smaklösa, köpta hamburgerbröd, för ett tag i alla fall.

Ugnstemperatur: 250°C
   5 dl vatten
   50 g jäst
   1 tsk salt
   ½ dl olja
   2 msk sirap
   13 dl fullkornsvetemjöl
   1 dl grahamsmjöl
Garnering:
   Egentligen ska det väl vara sesamfrön men jag hade bara vallmofrön hemma, det gick dock bra det med.

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet som är värmt till fingervärme. Tillsätt salt, olja, sirap och mjöl. Arbeta samman till en smidig deg, låt vila i ungefär 30 min.
Bearbeta degen ytterligare, dela den i 24 delar och forma släta, ganska platta bullar. Lägg bullarna på bakplåtsklädda plåtar och låt jäsa i ytterligare 30 min, eller till dubbel storlek.
Pensla bullarna försiktigt med vatten och strö på frön, grädda i mitten av ugnen i 5-8 minuter. Låt svalna på galler och under duk.

Idag var tanken att jag skulle studera inför nästa veckas tenta, så blev inte fallet. Förmiddagen ägnade jag åt träning och därefter blev det handling och bakning. Resultatet av slitet i köket blev pizzamuffins, perfekta till picknick eller som mellanmål. Man kan fylla muffinsarna med mer eller mindre vad som helst, jag valde naturligtvis en vegetarisk fyllning med oliver, soltorkade tomater och annat gott, receptet hittar ni nedan. 

Ugnstemperatur: 250°C
   2 dl vatten
   50 g jäst
   4-5 dl fullkornsvetemjöl
   1 tsk salt
   2 msk olivolja
Fyllning:
   ½ burk krossade tomater
   1 vitlöksklyfta
   salt, peppar, paprikapulver, chilipulver, pizzakrydda
   finhackad lök
   strimlade soltorkade tomater
   Hackade gröna oliver
   riven ost
   ruccola   

Smula jästen i en bunke, värm vattnet till fingervärme och häll detta äver jästen. Lös upp jästen, tillsätt salt, olja och mjöl. Knåda samman till en smidig deg, det gör ingenting om den blir lite kladdig. Låt jäsa i 30 minuter.
Blanda samman krossade tomater, vitlök och kryddor i en gryta, värm upp.
Kavla ut degen på mjölat bakbord, bred över tomatsåsen och strö över lök, oliver, soltorkade tomater, riven ost samt ruccola. Rulla ihop degen och skär den i bitar lagom stora att platsa i 18 muffinsformar. Grädda 10-15 min i mitten av ugnen. Servera varma eller kalla, de är goda vilket som.


Jag hann läsa lite mellan varven trots allt. Att baka när man studerar är ganska effektivt ändå, medan degen jäser kan jag passa på att läsa och när det är dags att ta hand om degen får jag en paus där jag kan göra något vettigt av min tid. Nej, det är inte dumt alls.

Det här är ytterligare ett bröd som bakats med hjälp av grundreceptet på bröd (5, dl vätska, 50 g jäst) samt lite improvisation. Den här gången blev det mycket graham och havregryn i degen. Resultatet blev bra även om jag föredrar lite grövre bröd. Dock är jag mycket nöjd med mina nya brödformar, bröden blev riktigt höga och fina.

Ugnstemperatur: 200°C
   50 g jäst
   5 dl vatten
   3 msk olja
   1 tsk salt
   1 tsk spiskummin
   3 msk brödsirap
   5 dl grahamsmjöl
   2 dl havregryn
   ca 7 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke, värm vätskan till fingervärme och häll lite över jästen. Lös upp jästen och häll därefter över resten av vätskan. Tillsätt olja, salt, spiskummin, sirap grahamsmjölet, havregrynen och nästan allt vetemjöl. Bearbeta degen tills den blir smidig och slutar kladda, tillsätt mer mjöl vid behov. Låt degen jäsa 30 min under bakduk på en varm och dragfri plats.
Tag upp degen på mjölat bakbord och bearbeta den lite till, dela därefter degen i två delar och forma dessa till avlånga limpor. Lägg limporna på plåtar eller i bakformar och låt dem jäsa i ytterligare 30 min.
Grädda de färdigjästa bröden i mitten av ugnen, i ungefär 30 minuter. Låt svalna på galler, utan bakduk.


   

Jag har av Jenny (www.ensjuktbra.blogg.se) blivit utmanad i att baka Amerikanska chokladkakor jag kan naturligtvis inte motstå utmaningen men då jag förra veckan köpte nya, fina muffinsplåtar skippade jag kakbiten och gjorde en mjukare muffinsvariant, här kommer resultatet. 

Jag tror inte att det finns något godare än choklad i alla dess former och de här receptet var verkligen något i min smak, det ingår nämligen tre olika sorters choklad, vit och mörk choklad samt kakao.

Ugnstemperatur: 200°C
   3,5 dl vetemjöl
   3 msk kakao
   2 tsk bakpulver
   ½ tsk bikarbonat
   100 g mörk choklad
   100 g vit choklad
   2 ägg
   3 dl creme fraiche
   1 dl farinsocker
   75 g smör eller margarin

Lägg 12 muffinsformar i muffinsplåtar, alternativt använd dubbla formar. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och hackar mörk och vit choklad i en stor bunke.
Tag en ny bunke och rör samman ägg, crème fraiche, socker och smält smör. Rör snabbt och försiktigt ner smeten i de torra ingredienserna, rör inte för länge.
Fördela muffinssmeten i formarna och grädda dem mitt i ugnen i ungefär 20 minuter. Muffinsarna ska vara toppiga och fasta. Låt dem kallna på galler.

Att använda muffinsplåtar ger otroligt mycket finare och högre muffins och det är absolut värt pengarna att införskaffa plåtar om man gillar att baka muffins. De här muffinsarna ska jag ta med mig till Aikidons fredagsfika i kväll.