Bakomfoten

För en vecka sedan påbörjade jag en rågsurdeg, fem dagar senare var surdegen klar och jag kunde ta mig an ett av Jan Hedhs recept. Idag blev brödet äntligen klart, efter många timars jästid, en hel del knådande i maskin och långsam gräddning. Även om det tog väldigt lång tid var receptet ganska enkelt och med relativt få ingredienser, förutom den långa väntan behövde jag inte göra särskilt mycket. Fint och gott blev det, med väldigt knaprig yta och mjukt innkråm som smakar mycket råg, och lite syrligt, vilket jag antar kommer av surdegen. Ett bröd i min smak.